4月30日，还没到晚饭时间，凯里市洗马河街道振华社区智慧养老苹果山日间照料服务中心的老人魏昭蓉便早早来到休息区炒股配资官网，熟练地点开“明厨亮灶”界面，转身当起了“监工”。
后厨的实时画面一览无余。
屏幕上，后厨的实时画面一览无余——从食材清洗、切配，到厨师倒油、翻炒、起锅，每一个环节都清晰可见。“以前饭菜做好直接端上来，后厨里怎么操作、卫生状况如何，我们心里没底。如今‘明厨亮灶’从备菜到出锅的全过程都亮在眼前，看得清清楚楚，吃起来也放心不少。”魏昭蓉笑着说。
这正是黔东南州推行“互联网+明厨亮灶”智慧化建设，全面升级养老机构食堂监管模式的生动缩影。“我们通过实时公开后厨操作，主动接受老人、家属及社会各方监督，以‘阳光厨房’守牢食品安全底线，让老年群体吃得安心、放心、舒心。”黔东南州社会救助中心养老服务科副科长李江湖说。
后厨备餐。
为切实筑牢全州养老机构食品安全防线，黔东南州各级民政部门严格对标餐饮安全规范，高标准推进“互联网+明厨亮灶”改造，指导养老机构在食材清洗、切配、烹饪、留样、消毒等关键区域安装高清监控，实现后厨全流程、无死角的线上可视化监管。
同时，建立民政、市监、消防三方协同监管机制，聚焦养老机构食堂食品安全与消防安全，开展拉网式、全覆盖排查。对排查出的164项问题建立清单、销号管理，做到隐患即查即改、清零见底。
留样区。
截至目前，全州50家养老机构后厨视频监控已全面接入贵州省食品安全“互联网+AI监管”平台，实现养老机构食堂“明厨亮灶”全域全覆盖，同步完善了采购索证、清洗消毒、食品留样及消防安全等制度，开展从业人员培训157次，推动食堂管理从“环境整洁”向“智慧规范”转变。
下一步炒股配资官网，黔东南州、县两级民政部门将持续深化“互联网+明厨亮灶”建设，不断完善智慧监管与实地监督相结合的保障体系，全面提升养老服务食品安全保障水平，为全州养老事业高质量发展保驾护航。
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